‍Af redaktionen på stomiguiden.dk

Frugt og bær kan være en udfordring for nogle mennesker med stomi, blandt andet på grund af skræl, kerner og fibre. Det betyder dog ikke nødvendigvis, at de skal undgås.

I kogebogen Et godt madliv med stomi bruges forskellige køkkenteknikker til at bearbejde råvarerne og gøre dem lettere for tarmen at håndtere.

En af opskrifterne er en brombærsmoothie med blandt andet brombær, banan, æble og spinat. Opskriften kan også bruges med andre slags bær, så smoothien kan varieres efter smag og sæson.

Ingredienser til 2-3 portioner

250 g frosne brombær  

1 ½ dl (150 g) vand

4 spsk (40 g) sukker

1 tsk (2 g) bagepulver  

150 g banan  

200 g skrællede æbler

30 g babyspinat  

3 dl (300 g) kefir,  

Vaniljesmag

Sådan gør du:

1. Kom brombær, vand, sukker og bagepulver i en gryde.

2. Bring gryden i kog, og kog i 2-3 minutter.

3. Stavblend, og sigt kerner fra.

4. Der skal være ca. 300 g tilbage, hvis der er mindre, tilsæt da ekstra vand.

5. Sæt gryden i køleskabet, så smoothien kan køle ned.

6. Skær banan og æbler i tern.  

7. Kom alle ingredienserne i en skål, stavblend grundigt,  

8. Hæld derefter smoothien gennem en sigte, brug bagsiden af en suppeøse til at massere massen gennem sigten for at få al væsken med.

9. Server i et glas

Smoothien er velegnet til at fryse ned.

Tip: Du kan koge en større portion bær og fryse dem i isterningebakker til senere brug.

Derfor er tilberedningen vigtig

Opskriften bruger flere teknikker til at bearbejde frugterne og gøre konsistensen mere ensartet.

Brombærrene koges med bagepulver, som er med til at blødgøre frugtens struktur og nedbryde fibrene. Derefter blendes bærrene, og kernerne fjernes ved at sigte blandingen.

Æblerne skrælles, så en del af de grove fibre fra skrællen fjernes. Til sidst blendes alle ingredienser grundigt, og smoothien sigtes endnu en gang for at fjerne resterende fibre og plantedele.

På den måde er både skrælning, varmebehandling, blendning og sigtning med til at nedbryde eller fjerne dele af frugternes fibre og give smoothien en blød og ensartet konsistens.

Velbekomme!  

Foto: unsplash.com

‍